安琪酵母最新产品KK02受业界追捧

国内调味品行业正迎来前所未有的发展机遇。据权威统计数据显示，国内调味品消费总值在最近5年时间翻了一番，调味品已成为食品行业中新的经济增长点。2013年，随着消费的不断升级，调味品表现出向高档化发展的趋势，中...

肉类天然风味配料创新研讨会在津召开

...学技术学会孟素荷理事长、中国工程院孙宝国院士、中国调味品协会卫祥云总干事长以及国内政府部门领导和著名食品科研院校所、食品行业龙头企业的负责人等出席。　　　据孟素荷理事长介绍，我国是调味料的生产大国，随...

调味料

...味料达到异曲同工的结果，例如东亚的葱和欧洲的洋葱、中国古代的醋和西方古代的酸葡萄汁（verjuice）。同一种调味料在不同地区的用途可以截然不同。肉桂类香料在东南亚（以及意大利某些菜肴中）用来给肉类调味，在欧美...

专业菌种研发助推酿造食品产业发展

...仿的热点。如日本纳豆就是中国豆豉的翻版，已经在日本调味品及保健食品行业做成千亿产业;由东北大酱衍生的韩国辣酱更是韩国人餐餐必备的调味品。中国传统发酵食品有着非常丰富的内涵，其种类之多，口味之美，方法之...

南通市2003～2005年食品卫生质量监测结果分析

...品合格率较高，均达到80%以上，肉制品、糕点、奶制品及调味品食品合格率偏低。结论我市食品卫生质量逐年提高，但肉制品、糕点、奶制品及调味品等食品卫生质量却不容乐观，因而此类食品应成为今后食品卫生监督监测的重...

专家称味精并没有那么可怕

...，事实到底如何呢？味精并没有那么可怕在北京一些超市调味品货架前，记者随机询问购买者“鸡精和味精哪个更好”时，大多数购买者会给出“鸡精更好”的答案，却对味精有特别的看法。很多消费者都认为，味精是化学合成...

调味品中谷氨酸钠测定方法的探讨

特鲜味精、鸡精，属第二代调味品，由于其具有比99度无盐味精增鲜度高（能达到120度），滋味鲜美，口感和顺的特点。所以调味效果更好，因此，受到消费者的喜爱。谷氨酸钠（简称MSG）是特鲜味精的一个重要质量指标。由于...

PET塑料瓶含致癌物？

有知名网络媒体对可口可乐、李锦记等12个品牌的饮料和调味品的塑料瓶进行了检测，结果显示，其中的9个PET（聚酯）材质瓶体被检出含致癌物——重金属锑。　　锑是否会溶出，与塑料材质本身的稳定性、内装食品的性质、容...

GC-MS检测调味品中氯丙醇的同位素内标应用研究

【摘要】目的探讨为准确检测调味品中氯丙醇中多种成分的方法。方法运用d5-3-MCPD和d5-1，3-DCP两种同位素内标结合GC-MS检测方法，同时测定酱油中氯丙醇的多种成分。结果测定酱油中3-氯-1，2-丙二醇（3-MCPD）的检出限达到0.004mg/kg...

点滴酱油科技添香

...键技术难题。酱油起源于我国，是人们餐桌上不可或缺的调味品。但我国是酱油生产大国而非强国，究其原因，产品微生物容易超标且货架期二次沉淀等技术难题等都是制约行业发展的瓶颈。国内酱油传统的灭菌消毒方法大都采...