木耳菜_木耳菜的功效、用法用量、营养价值

心气虚，则脉细；肺气虚，则皮寒；肝气虚，则气少；肾气虚，则泄利前后；脾气虚，则饮食不入。

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1 拼音

mù ěr cài

木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。

落葵、西洋菜、豆腐菜、汤菜、承露、胭脂菜、紫角叶、天葵

每餐50～70克

木耳莱营养丰富，每500克含蛋白质8.3克、脂肪1克、碳水化合物15.2克、粗纤维3.4克、钙1005毫克、磷142毫克、铁10.8毫克、胡萝卜素22，3毫克、硫胺素0.39毫克、核黄素0.64毫克、尼克酸4.9毫克、维生素C 500毫克。^[1]

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

所有人群均可食用木耳菜。

1. 高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。

2. 孕妇及脾胃虚寒者慎食木耳菜。

木耳菜性寒、味甘酸，入心、肝、脾及大小肠经，具有清热、滑肠、凉血、解毒的作用。可辅助治疗大便秘结、小便短涩、痢疾、便血、斑疹、疗疮等。在署夏炎热、多汗并缺莱时食用，可补充大量矿物质和维生素，对身体很有益。但其性寒伤脾，故脾胃虚弱的人及孕妇忌食。^[1]

木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；

木耳菜具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。