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辣椒橙色素
易溶于植物油、乙醚、乙酸乙酯,不溶于水。热稳定性好,在270℃时色泽仍稳定。来源:辣椒橙色素以茄科植物辣椒的干燥果皮为原料,用95%乙醇回流提取、过滤、浓缩,得紫红色油膏状物。用硅胶柱层析分离,以己烷为展开剂,得到橙红色油状物,即为辣椒橙和辣椒红的混合物。
辣椒橙
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