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甲壳素
概念:甲壳素是从虾、蟹等甲壳中提取的含有氨基的,多由N-乙酰基-D-吡喃葡糖胺聚合而成的直链多糖,是虾、蟹外壳的主要有机成分,也称为甲壳质、几丁质。而甲壳素的基本单位是乙酰葡萄糖胺,它是体内透明质酸的基本组成单位。(四)溶解后的几丁聚糖呈凝胶状态,具有较强的吸附能力。
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