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花生酱
花生酱的食用量:每餐约15克花生酱的营养价值:1.花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等,具有降血压、降血脂的功效,对再生性贫血,糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用;有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效;
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龙虾酥
所谓龙虾酥,就是花生酥心糖,因其外皮呈熟龙虾的色泽和环状花纹而得名。最后再用制取的外皮包裹好馅心,经过拉条,轧制成型即成。明火焙炒牙黄色,去衣,再次精选,然后经过绞肉机两次研磨,即成膏状的花生酱。花生酱温度过高,则会增大其流变性,难以包馅。
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可可花生酥心糖
可可花生酥心糖原料配方(100千克产品)白砂糖60千克甲级葡萄糖15千克花生酱25千克可可粉、奶油、香兰素适量可可花生酥心糖制作方法1.熬糖(明火):熬制温度在一四季度为155℃左右,在二三季度为158℃左右。拉条成型糖温保持在80℃左右。包装时商标纸、铝箔纸和糯米纸位置面摆正,两头扭紧,然后加大包装用蜡纸密封进仓。
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满天香贯香寸
满天香贯香寸原料配方川白糖29.1公斤,液体葡萄糖7.25公斤花生酱8.2公斤芝麻9.1公斤奶粉900克化猪油350克菜油200克香兰素10克满天香贯香寸制作方法1.熬糖:下液体葡萄糖时,糖温为110~4.拉条:用拉白的糖包裹心料后再拉条,糖条直径7~5.上麻:上麻前用清糖浆将半成品濡湿,再粘裹炒熟的去皮芝麻。色泽:淡黄色。
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花生钙素糖
花生钙素糖原料配方花生米4.8千克花生油0.3千克白砂糖4.2千克淀粉糖浆1.2千克香兰素4克奶油香精10毫克磷酸氢钙20克花生钙素糖制作方法1.精选花生米,熟制去皮,连同花生油、香兰素制成花生酱,保持温度在60~90℃,将糖膏的2/5作糖皮,3/5作糖芯。
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芝麻花生酱
概述:芝麻花生酱是炒花生50%、炒芝麻50%,磨制而成。芝麻花生酱的食用量:每餐约30克芝麻花生酱适合的人群:一般人群均可食用