您的医学知识库 + 健康测试工具
酥心糖
在中艺过程中对硬糖坯要进行拔白处理把大量空气裹夹到糖坯中去,使糖坯比重减小,内部组织酥松并使硬糖坯变成不透明的白色以遮挡酥心糖内油籽酱的颜色,对美化酥心糖的外观是有益的。热油用60目筛网过滤、冷却备用。5.皮料的处理:先将处皮料拔白和折叠均匀,成为一长条,再将表皮料包在外面。此时皮料温度约70~
花生钙素糖
花生钙素糖原料配方花生米4.8千克花生油0.3千克白砂糖4.2千克淀粉糖浆1.2千克香兰素4克奶油香精10毫克磷酸氢钙20克花生钙素糖制作方法1.精选花生米,熟制去皮,连同花生油、香兰素制成花生酱,保持温度在60~90℃,将糖膏的2/5作糖皮,3/5作糖芯。
可用医学百科App / 微信 / 手机浏览器 扫码