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果味果冻软糖
果味果冻软糖原料配方(采用慢凝型HM——果胶150°)1组:水30公斤柠檬酸钠0.40公斤柠檬酸0.37公斤2组:果胶1.5公斤砂糖5公斤3组:砂糖46公斤葡萄糖浆30公斤4组:柠檬酸0.37公斤得到软糖总重量为100公斤。3.将此物料缓缓加热至沸,并保持沸腾2分钟,直到果胶彻底溶化。注意浇模时的温度和浇注时间要掌握适当。
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