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萝卜糖(川式)
萝卜糖(川式)原料配方白萝卜85千克川白糖47.5千克石灰约7.5千克萝卜糖(川式)工艺流程选料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→吸锅→起货→成品萝卜糖(川式)制作方法1.选料:选用500克以上,个头光整、无空花黑心、圆润白嫩的沙土白萝卜为坯料。煮制时间约需1.5小时左右,先用大火,1小时以后用中火。
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