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糖水荔枝罐头
糖水荔枝罐头加工技术1、选果:选八、九成成熟的果实,果皮绝大部分呈鲜红色,绿色部分不得超过果面的1/4。3、剥皮、去核:用大小穿心圆筒(大小直径1.5—1.6厘米,小头直径1.3—1.4厘米,头端磨成锋利)及尾端带有尖刀的镊子,按果皮大小用穿心筒的大头或小头对准果蒂插入,稍转动一下,用力不要过大,以能触动种核为度。
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