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糖醋瓜缨
糖醋瓜缨制品是广州地区著名酱菜产品,是由几种原料坯混合而成。一层盐,一层瓜,干盐成了溶液后,盐水浓度要求在180波美度左右。成品加工1、切丝:把青瓜、木瓜和红萝卜等咸坯按规格切成幼丝,要求切成长约5-6厘米宽约0.3厘米的幼丝。2、浸水脱盐:加入大量清水浸泡脱盐,使坯丝含盐达4-6%左右,沥干水备用。
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