心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。
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花刀
剞刀法又叫“花刀”,是切与片几种刀法的混合应用。在药膳原料上刻刻花纹,但不切断。剞刀花纹的深度,一般约为原料厚度的3/5到4/5。刻刀的花纹常见的有麦穗花刀、蓑衣花刀、梳子花刀、菊花刀等种类。
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剞刀法
剞刀法又叫“花刀”,是切与片几种刀法的混合应用。在药膳原料上刻刻花纹,但不切断。剞刀花纹的深度,一般约为原料厚度的3/5到4/5。刻刀的花纹常见的有麦穗花刀、蓑衣花刀、梳子花刀、菊花刀等种类。
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三丝白菜汤
三丝白菜汤主料白菜、火腿丝、香菇丝、冬笋丝三丝白菜汤做法1、白菜选上好的白菜芯四个,尾部打十字花刀,下开水中淖透待用。2、锅中放入清汤开锅放入白菜芯调好味。3、将三丝放入开水中淖一下捞出。4、将调好的汤装入汤盆中撒上三丝即可。
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椒盐鲫鱼汤
概述:椒盐鲫鱼汤以鲫鱼为主要原料,具有补虚和胃的功效。做法:1.将鲫鱼刮去鳞,剔除鳃,剖去内脏,冲洗干净,在鱼身两侧剞花刀,用料酒、精盐、姜末腌渍10分钟。2.将沙锅置火上,放入鱼,加清水约1000克,用小火煨炖至鲫鱼熟透,熬成浓汤为止,起锅前加入胡椒粉、葱花、精盐、味精。出处:《医疗保健汤茶谱》