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凝胶
当溶胶凝聚后,胶体的微粒和分散介质凝聚在一起,形成不流动的冻状物,叫做凝胶。干凝胶中含水量小于固体量;软胶中含水量超过固体量(甚至可达95%以上),如血凝胶、琼脂、肉冻、豆腐等。弹性凝胶(如明胶)失去水分后,体积显著缩小,当重新吸收水分时,体积膨胀,直到重新变成溶胶。
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