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食物热价
食物热价亦称卡价。19世纪,学者们用弹式热量计分别测定了糖、脂肪和蛋白质燃烧时所释放热量,并与这三类物质在动物体内氧化到最后产物二氧化碳和水时所产热量相比较,结果为:糖类和脂肪在体外燃烧与在体内氧化所产生热量是相等的,即糖平均产热4.1千卡/克,脂肪平均产热9.3千卡/克。
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