白菜

白菜

概述：白菜是十字花科（Cruciferae）芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，以绿叶为产品的一二年生草本植物。生长发育与产品形成：白菜生育周期分营养生长期和生殖生长期。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒、宽胸除烦、消食下气等功效。可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

大白菜(白梗)

白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。大白菜(白梗)的别名绍菜、黄芽白、黄芽菜、天津白菜、山东白菜大白菜(白梗)使用提示每餐约100克大白菜(白梗)的营养价值绍菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，是很有营养的菜蔬。主治感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等。

辣白菜

大白菜芯1千克，白萝卜500克，水梨80克[酱料]葱2角，姜适量，蒜10瓣，虾酱1/2杯辣椒粉1杯，粗盐10，鸡精5鱼露3勺，糖少量。3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，要抹的均匀，目的是让白菜继续出水；5、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥；

红花海鲜汤

概述：红花海鲜汤以藏红花、海参、鲍鱼、鲜虾仁、白菜等为主要原料，具有活血祛瘀，通络舒脉的功效，适用于高血压有瘀血者。做法：藏红花洗净，海参发好、洗净去内脏，切条状。锅置火上烧热，加油烧七成热，放入葱、藏红花、海参、鲍鱼、虾仁、白菜，加水适量，盐少许，煮熟，加精盐调味即成。出处：《医疗保健汤茶谱》

猪杂三鲜沙锅

概述：猪杂三鲜沙锅以猪爪、熟盐水鸭肉、鱼片、熟猪肚片、熟猪肝片、白菜等为主要原料，具有补虚劳、壮力气、滋阴补血、通肠胃以及治贫血的功效。原料：猪爪2对，熟盐水鸭肉100克，鱼片100克，熟猪肚片50克，熟猪肝片50克，白菜150克，精盐、味精、料酒、姜片各适量。出处：《医疗保健汤茶谱》

娃娃菜

高山地区栽培较多，选用日本、韩国等优质小菜型结球白菜的专用品种，在没有污染的高山环境条件下通过微型化特殊栽培，采收后剥去大量外叶，仅选其内心嫩芽。娃娃菜的营养价值娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。

酸白菜

酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

泡菜

泡菜的食用量：每餐30克左右泡菜的营养价值：1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；泡菜的制作：泡菜原料：白菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等。秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。

白菜苡米粥

处方：小白菜500克苡米60克制法：先将苡米煮成稀粥，再加入切好、洗净的小白菜，煮二三沸，待白菜熟即成，不可久煮。功能主治：健脾祛湿，清热利尿。适用于急性肾炎之浮肿少尿者。用法用量：食用时不加盐或少加盐，每日2次。摘录：《民间方》

匍伏堇

拼音名：P F Jǐn别名：白地黄瓜、地白菜、野白菜、冷毒草、王瓜草、黄瓜草、黄瓜香、黄瓜菜、银茶匙、石白菜、雪里青来源：堇菜科堇菜属植物蔓茎堇菜VioladiffusaGing.，以全草入药。功能主治：清热解毒，消肿排脓。用于肝炎，百日咳，目赤肿痛；外用治急性乳腺炎，疔疮，痈疖，带状疱疹，毒蛇咬伤，跌打损伤。

樱草根

《*辞典》:樱草根：出处：《吉林中草药》拼音名：YīnɡCǎoGēn来源：为报春花科翠南报春的根及根茎。原形态：翠南报春，又名：樱草、翠兰花、野白菜。蒴果卵形。生境分布：生于山野或疏灌木丛潮湿处。性味：《宁夏中草药手册》：甘，平。功能主治：《吉林中草药》：止咳化痰。附方：治痰喘咳嗽：野白菜根三钱。

青花菜

青花菜营养丰富，据分析，每100克食用部分，含蛋白质3．6克、脂肪0．3克、碳水化合物59克，钙103毫克、磷78毫克、铁1．1毫克，胡萝卜素25毫克、维生素C113毫克，比甘蓝白菜高一倍，是番茄的4倍。维生素A含量达3800个国际单位，比白菜高100倍，因此青花菜是营养齐全，色、香、味齐备的高档蔬菜。

芸薹属

中文名芸薹属拼音名yuntaishu拉丁名Brassica中国植物志33:14属下物种白菜、抱子甘蓝、擘蓝、菜薹、大头菜、大叶芥菜、多裂叶芥、甘蓝、花椰菜、芥菜、芥菜(原变种)、芥菜疙瘩、芥蓝、苦芥、欧洲油菜、青菜、青菜(原变种)、塌棵菜、芜青、芜青油菜、雪里蕻、野甘蓝、野甘蓝(原变种)、油白菜、油芥菜、羽衣甘蓝、芸薹、芸薹(

七星莲

七星莲为中药名。见《植物名实图考》。地白草出《天宝本草》。又名白地黄瓜、七星莲、黄瓜菜、野白菜、冷毒草。为堇菜科植物匍匐堇VioladiffusaGing.的全草。分布华东、中南及西南等地。祛风清热，利尿解毒。七星莲主治：1.治感冒，百日咳，目赤肿痛，痢疾，肝炎，淋浊。2.治痈肿疔疮，跌打损伤，烫伤，蛇咬伤，疥疮。

荠菜茶

概述：荠菜茶以鲜荠菜、白菜根为主要原料，具有清热解毒，利脾利水的功效，适用于小儿麻疹、火盛者。原料：鲜荠菜100克，白菜根50克。用法：将荠菜、白菜根洗净，同放入锅中，加水500毫升，煎煮15分钟，取汁代茶饮。出处：《医疗保健汤茶谱》

阿菜汤

处方羊肉1脚子（卸成事件），草果5个，良姜2钱。功能主治补中益气。主用法用量上药同熬成汤，滤净，下羊肝酱同取清汁，入胡椒5钱。另羊肉切片，羊尾子1个，羊舌1个，羊腰子1付，各切甲叶，蘑菇2两，白菜一同下清汁、盐、醋调和。摘录《饮膳正要》卷一

小儿麻诊茶

概述：小儿麻诊茶以鲜荠菜、白菜根为主要原料，具有利脾利水，清热解毒的功效，用于辅助治疗小儿麻疹。原料：鲜荠菜100克，白菜根50克。用法：将荠菜和白菜根都放入沙锅中，加水750克，煮15钟即可饮用。出处：《医疗保健汤茶谱》

直切刀法

直切刀法又称“跳刀法”。右手持刀，左手五指虚拢，用指头轻按原料，指背抵住刀身，随着右手下刀不断向前推移原料，使厚薄一致，粗细均匀。要垂直下刀，不可偏里偏外。适用于比较脆嫩的药膳原料，例如冬笋、葛笋、白菜等。

跳刀法

直切刀法又称“跳刀法”。右手持刀，左手五指虚拢，用指头轻按原料，指背抵住刀身，随着右手下刀不断向前推移原料，使厚薄一致，粗细均匀。要垂直下刀，不可偏里偏外。适用于比较脆嫩的药膳原料，例如冬笋、葛笋、白菜等。

波尔多液

波尔多液是保护性无机铜杀菌剂。对金属有腐蚀作用。对温血动物低毒。对铜敏感的作物如李、桃、鸭梨、白菜、小麦、苹果、大豆等在潮湿多雨条件下，因铜的离解度增大和对叶表面渗透力增强，易产生药害。对石灰敏感的作物如茄科、葫芒科、葡萄、黄瓜、西瓜等，在高温干燥条件下易产生药害。

翠蓝草

拼音名：Cu L nCǎo别名：樱草根、野白菜、翠蓝报春来源：报春花科报春花属植物樱草PrimulasieboldiiE.Morren[P.patensTurcz.exTrautv.]，以根入药。夏秋采，洗净晒干。性味：甘，温。功能主治：止咳化痰，平喘。用于上呼吸道感染，咽炎，支气管炎，寒喘咳嗽。摘录：《全国中草药汇编》

紫菜薹

概述紫菜薹，别名红菜薹、红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物，是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。紫菜薹色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。

三鲜酿菜胆

三鲜酿菜胆原料大白菜心、鲜虾仁、香菇、鱼肉三鲜酿菜胆做法1、先将鱼肉虾仁香菇剁成茸，然后加入盐、味精、蛋清等调味。2、大白菜心焯水，然后酿入三鲜馅上笼蒸熟。3、将蒸好的白菜放入盘内，淋入白汁即可。三鲜酿菜胆特点清淡、鲜香。

小报春花

别名：癞痢头、山白菜、小蓝花来源：报春花科报春花属植物小报春PrimulaforbesiiFranch.，以全草入药。春季采集，洗净晒干。性味：辛、微甘，凉。功能主治：清热解毒，消肿止痛。用于高热咳嗽，小儿肺炎，咽喉炎，口腔炎，扁桃腺炎，牙痛，急性结膜炎，肾炎，风湿关节痛，产后出血，红崩白带，外伤出血，跌打瘀血。

半蒴苣苔

《全国中草药汇编》:半蒴苣苔：别名：山白菜、天目降龙草来源：苦苣苔科半蒴苣苔HemiboeahenryiClarke，以全草入药。生境分布：陕西、甘肃、江苏、浙江、福建、江西、湖北、湖南、广西、四川、贵州。功能主治：清热利湿。主治湿热黄疸。用法用量：全草晒干，研细末，每次5钱，拌红糖，晚饭前用黄酒送服，每日1次。

油皮

皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

白地黄瓜

概述：白地黄瓜为中药名，出自《四川中药志》，为《天宝本草》记载的地白草之别名。别名：白地黄瓜、七星莲、黄瓜菜、野白菜、冷毒草。来源及产地：堇菜科植物匍匐堇VioladiffusaGing.的全草。功能主治：祛风清热，利尿解毒。1.治感冒，百日咳，目赤肿痛，痢疾，肝炎，淋浊。2.治痈肿疔疮，跌打损伤，烫伤，蛇咬伤，疥疮。

三丝白菜汤

三丝白菜汤主料白菜、火腿丝、香菇丝、冬笋丝三丝白菜汤做法1、白菜选上好的白菜芯四个，尾部打十字花刀，下开水中淖透待用。2、锅中放入清汤开锅放入白菜芯调好味。3、将三丝放入开水中淖一下捞出。4、将调好的汤装入汤盆中撒上三丝即可。

呆白菜属

中文名呆白菜属拼音名daibaicaishu拉丁名Triaenophora中国植物志67(2):220属下物种呆白菜、全缘叶呆白菜