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五香烤鱼
五香烤鱼原料配方鱼块50千克茴香200克花椒200克桂皮200克生姜200克水12升白糖2.5千克酱油3千克黄酒1.5千克精盐、味精适量五香烤鱼制作方法1.原料处理:烤鱼加工的原料,一般采用冰鲜或冷冻的小杂鱼、低值鱼为主,尤以冻鱼为多。3.蒸煮干燥:经盐渍的鱼,沥水后,装在蒸煮烘架上,先用蒸汽炊熟,然后放入75~
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漳州蜜饯
也有冬瓜条、蜜桃片、糖柑饼、良友橄榄、李咸饼、玫瑰杨梅等大众蜜饯食品。40°)→整型(捞出冷却,至手可操作,整型补缺角)→烘干(烘1~17%,为半成品,贮藏可达半年之久,待出售时,才将半成品上糖液面)→上糖液面(将糖水溶到波美40°,上好糖液面,将柑饼放入锅内搅拌,冷却)→成品→包装交库。
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琥珀桃仁
4.套糖液:甩水后的核桃仁,每次约50千克放于含干燥物75%的糖液中,糖煮约10分钟,使糖液恢复到75%浓度,立即捞起滤去部分糖液,摊开冷却至20~5.套糖液配制:将砂糖50千克,液体葡萄糖2.5千克、蜂蜜1.5千克、柠檬酸30克、水16千克置于夹层锅中溶解后煮沸,倒入核桃仁套糖。空罐沸水消毒后烘干,再以75%酒精消毒。
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阿胶补血膏
阿胶补血膏药典标准:品名:阿胶补血膏EjiaoBuxueGao处方:阿胶50g、熟地黄100g、党参100g、黄芪50g、枸杞子50g、白术50g制法:以上六味,除阿胶外,熟地黄加水煎煮二次,每次2小时,煎液滤过,滤液合并;鉴别:(1)取黄芪甲苷对照品,加甲醇制成每1ml含1mg的溶液,作为对照品溶液。用于久病体弱,血亏目昏,虚痨咳嗽。
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咸核桃仁
咸核桃仁制作方法1.选料:三路桃仁通过0.8厘米孔径的震荡筛,去除碎仁、碎皮、虫食、霉粒等不合格仁。4分钟左右,立即以清水冷却透,漂洗除去涩味,预煮水应经常更换。水煮后,应及时甩水油炸,防止半成品积压,影响成品的色泽和酥脆。12克,味精粉4克,充分拌匀。9.装罐:空罐用沸水消毒后烘干,再以75%的酒精消毒。