菌柄

菌柄

菌柄亦称柄或茎。是担子菌类的蘑菇，牛肝菌属等子实体的柄状部分。在柄的中间部分，有的残留着菌幕，形成轮状的菌环；有的在基部带有壶状物。

蘑菇菌

降血糖：蘑菇还具有一定的降血糖作用，糖尿病患者消化不良时宜食用蘑菇，因含有蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪。菌环光滑或具絮状残突，膜质。菌肉厚，白色。药理作用：双孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗肿瘤活性，0.25mg剂量投与荷肉瘤S180的小鼠，3星期后抑瘤率为39%。油管含金黄色分泌物，直径约至30μm。

肉菌

降血糖：蘑菇还具有一定的降血糖作用，糖尿病患者消化不良时宜食用蘑菇，因含有蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪。菌环光滑或具絮状残突，膜质。菌肉厚，白色。药理作用：双孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗肿瘤活性，0.25mg剂量投与荷肉瘤S180的小鼠，3星期后抑瘤率为39%。油管含金黄色分泌物，直径约至30μm。

蘑菇蕈

降血糖：蘑菇还具有一定的降血糖作用，糖尿病患者消化不良时宜食用蘑菇，因含有蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪。菌环光滑或具絮状残突，膜质。菌肉厚，白色。药理作用：双孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗肿瘤活性，0.25mg剂量投与荷肉瘤S180的小鼠，3星期后抑瘤率为39%。油管含金黄色分泌物，直径约至30μm。

蘑菇

降血糖：蘑菇还具有一定的降血糖作用，糖尿病患者消化不良时宜食用蘑菇，因含有蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪。菌环光滑或具絮状残突，膜质。菌肉厚，白色。药理作用：双孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗肿瘤活性，0.25mg剂量投与荷肉瘤S180的小鼠，3星期后抑瘤率为39%。油管含金黄色分泌物，直径约至30μm。

蘑菰

降血糖：蘑菇还具有一定的降血糖作用，糖尿病患者消化不良时宜食用蘑菇，因含有蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪。菌环光滑或具絮状残突，膜质。菌肉厚，白色。药理作用：双孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗肿瘤活性，0.25mg剂量投与荷肉瘤S180的小鼠，3星期后抑瘤率为39%。油管含金黄色分泌物，直径约至30μm。

茸

降血糖：蘑菇还具有一定的降血糖作用，糖尿病患者消化不良时宜食用蘑菇，因含有蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪。菌环光滑或具絮状残突，膜质。菌肉厚，白色。药理作用：双孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗肿瘤活性，0.25mg剂量投与荷肉瘤S180的小鼠，3星期后抑瘤率为39%。油管含金黄色分泌物，直径约至30μm。

菌

降血糖：蘑菇还具有一定的降血糖作用，糖尿病患者消化不良时宜食用蘑菇，因含有蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪。菌环光滑或具絮状残突，膜质。菌肉厚，白色。药理作用：双孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗肿瘤活性，0.25mg剂量投与荷肉瘤S180的小鼠，3星期后抑瘤率为39%。油管含金黄色分泌物，直径约至30μm。

蕈

降血糖：蘑菇还具有一定的降血糖作用，糖尿病患者消化不良时宜食用蘑菇，因含有蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪。菌环光滑或具絮状残突，膜质。菌肉厚，白色。药理作用：双孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗肿瘤活性，0.25mg剂量投与荷肉瘤S180的小鼠，3星期后抑瘤率为39%。油管含金黄色分泌物，直径约至30μm。

大榆蘑

拼音名：DàYúMó别名：榆侧耳、榆耳、榆蘑来源：药材基源：为白蘑科真榆干侧耳、白黄侧耳、灰白侧耳的子实体。菌褶弯生，宽，疏，白色至淡土黄色。盖面光滑，白色，中部微凹，淡黄色，干后黄褐色。性状：性状鉴别（1）榆干侧耳菌盖半角或平展，直径7-15cm，中部橙黄色，边缘波状，浅黄色，表面光滑，有时龟裂；

食用菌

此外，还有较多的核酸和各种维生素，包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素PP(烟酸)、维生素C(抗坏血酸)和维生素D元(麦角甾醇)等。在子实体形成过程中，双核菌丝中两个不同交配型的细胞核发生核配，形成双倍体合子，随即迅速进行减数分裂，发育成4个单倍体的单核担孢子，从而完成整个生活史。

竹荪

概述竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。菌柄压扁圆柱状，基部直径2-3m，向上渐细，白色。苏氨酸(threonine)，缬氨酸(va-line)，蛋氨酸(methionine)，异亮氨酸(isoleucine)，苯丙氨酸(phenylalanine)，赖氨酸(lysine)，色氨酸(tryptophane)等人体必需氨基酸及其他氨基酸，蛋白质，及钾、钙、磷、锌、锰、硒等。

冬菇

它可抑制肿瘤生长，使肿瘤坏死程度增加，糖原含量减少，并使肿瘤组织酸性非特异性酯酶活力下降。另从金针菇菌丝体中分离得到一种弱酸性含90%以上蛋白质，相对分子质量约为13000的糖蛋白(proflamin)有显着的抗癌活性，它对B-16黑色素瘤和腺癌755有明显作用，但不具细胞毒作用，小鼠口服该蛋白未见任何明显毒副反应。

粗灰钉

拼音名：CūHuīDìnɡ来源：药材基源：为柄灰包科真菌毛柄钉灰包的子实体。菌柄直径约2cm，淡黄色，有多数覆瓦状排列的披针形鳞片。2.显微鉴别孢子直径5-7 m，外壁无色有凹痕，在扫描电镜下可见稠密、背部平截形的隆脊，其间分散有少量平截小疣。肝经功能主治：清肺利咽；

茶薪菇

是亚热带地区生长的一种土生木腐菌，属珍稀食用菌。发菌管理接完菌种后的栽培袋及时搬入培养室进行发菌管理，培养室要求通风、干燥、黑暗。出菇管理茶薪菇出菇一般采用单层直立排放式，当菇蕾出现后，原基形成珊瑚状，这时取掉棉花及套环，将塑料袋往外下翻３—５厘米，上盖报纸，并喷水保湿，促使茶薪菇子实体发生。

草菇

概述Padi-StrawMushroom(Volvariellavolvacea)草菇为真菌植物门真菌草菇的子实体，属担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、苞脚菇属。性寒功能主治清热解暑；草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

灰钉

拼音名：HuīDìnɡ来源：药材基源：为柄灰包科真菌鬼笔状钉灰包的子实体。生境分布：生态环境：生于盐碱地上，秋季散生。包被扁圆形，直径2-2.5cm，灰褐色，近光滑，基部有残存的菌柄，直径约6mm，深肉桂色，有毛状鳞片。2．显微鉴别孢子近球形，锈色，壁厚，直径4-6 m，外壁无色，有凹痕。肝经功能主治：清肺利咽；

灰锤

拼音名：HuīChuí来源：药材基源：为柄灰包科真菌小顶柄灰包、褐柄灰包、柄灰包、小孢柄灰包、裂顶柄灰包等的子实体。外包被黑褐色，往往上部破损，而仅存基部，内包被茶褐色，较淡，光滑，膜质。孢丝分枝，淡褐色，有横隔。3.柄灰包生于砂质土上。4．小孢柄灰包包被扁球形，直径1-1.3cm，浅土黄色至蛋壳色，膜质；

杂蘑

拼音名：ZáMó来源：药材基源：为多孔菌科真菌雅致多孔菌和白蘑科真菌硬柄小皮伞的子实体。管口面近白色至淡灰色；生境分布：生态环境：1.生于阔叶树的腐木及枯枝上，偶尔也生于针叶树的枯枝上。菌柄圆柱形，长4-5cm，直径2-4mm，内实。化学成份：含植物血凝素(lectin)，氨基酸，硒，砷，及其他微量元素。舒筋活络。

灵芝

性状：赤芝：外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，直径10～供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。测定法：精密量取供试品溶液0.2ml，置15ml具塞试管中，照标准曲线制备项下的方法，自“挥干”起，同法操作，测定吸光度，从标准曲线上读出供试品溶液中齐墩果酸的含量，计算，即得。

鸡腿蘑

概述鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称，属真菌门、担了菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科，子实体。原形态菌盖宽4-6cm，幼期呈圆柱形，后呈钟形，白色，顶部淡土黄色，表部具平伏淡褐色翘起的鳞片。菌柄长7-25cm，直径约2cm，类白色，有时可见菌环。鸡腿蘑的食疗作用中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。

金顶蘑

拼音名：JīnDǐnɡMó别名：榆蘑、黄树窝、榆黄蘑来源：药材基源：为白蘑科真菌金顶侧耳的子实体。菌柄偏生，长2-5cm，粗4-9mm，常弯曲，白色或淡黄色，中实，基部常相连。药理作用：1.对免疫功能的影响金顶蘑液体摇瓶培养菌球提取液，对小鼠体液免疫功能和细胞免疫功能，均有明显增强作用。性味：甘；性温归经：脾；

灰凤梨

拼音名：HuīFènɡLí来源：药材基源：为柄灰包科真菌歧裂灰包的子实体。包被两层，位于短柄之顶端，近梨形，直径4-8cm，外包被厚，与菌柄的外皮相连，表面由突起的角锥状鳞被组成，状如风梨。随着成熟而脱落。生境分布：生态环境：生于空旷草原、砂土或粘土地上。菌柄内实，长2.5-5cm，直径1.5cm。性味：辛；

大脚菇

拼音名：DàJiǎoGū别名：白牛肝、山乌茸、蘑菇、白牛头来源：药材基源：为牛肝菌科真菌美味牛肝菌的子实体。生境分布：生态环境：生于针阔混交林下。夏、秋季常见。菌柄近圆柱形，长5-12cm，直径2-3cm，基部稍膨大，内实，淡褐色至淡黄褐色，有网纹。性味：淡；性温功能主治：祛风散寒；主风湿痹痛；手足麻木；

灵芝草

菌管硬，与菌肉同色；酊剂对小鼠、大鼠及豚鼠有轻度肌肉松弛作用，但并不阻断神经肌肉间冲动传递，故可能由于中枢性抑制所致。但是赤芝恒温渗漉液对离体蟾蜍心脏或在位兔心却均呈现抑制作用，静脉注射1克／公斤时，对兔心电图无明显影响。②治疗支气管哮喘小儿患者每日肌肉注射灵芝注射液1～

小牛肝菌

拼音名：XiǎoNiúGānJūn别名：空柄假牛肝菌、杂蘑来源：药材基源：为牛肝菌科真菌小牛肝菌的子实体。拉丁植物动物矿物名：Boletinuscavips(Opat.)Kalchbr[BoletuscaviposOpat.]采收和储藏：夏、秋季采摘后，切掉菌柄基部的带泥沙部分，晒干，备用。菌肉淡黄色或污黄土色。性味：微咸；舒筋活络。主风寒湿痹；

蟹味菇

概述隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。蟹味菇的别名玉蕈、斑玉蕈、海鲜菇、胶玉蘑、鸿喜菇、真姬菇、假松茸、蟹味蘑蟹味菇的营养价值含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。

杏鲍菇

概述杏鲍菇,隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇的别名刺芹侧耳、芹侧耳、芹平菇、干贝菇、雪茸（日本）杏鲍菇的食用量每次约50克杏鲍菇的营养价值杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

WS/T 833—2024 蘑菇中毒事件样本采集标准

本标准适用于蘑菇中毒事件调查的样本采集、处理、运输和保存。附录A（规范性）野外蘑菇样本采集：A.1基本要求：蘑菇中毒事件发生后，采样人员应在中毒病人或知情者引导下到原采集地进行可疑蘑菇样本采集。A.4.3样本采集：将蘑菇周围的凋落物和/或基质与蘑菇轻轻剥离，将蘑菇样本采下，应保持蘑菇的完整性。

羊肚菌

概述Morel(Morchellaesculent)羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。棱纹黑色，纵向排列，由横脉连接。孢子单行排列，（22-26）μm×（12-14）μm，侧丝顶端膨大，直径达11μm。菌柄粗壮，长约10cm，上部渐狭细，基部膨大，直径约5cm。各家论述《新华本草纲要》：全草：味甘，性平。

黑芝

出处：本品以“黑芝”之名始载于《本经》。2.乌芝菌盖肾形，具侧生柄，有时圆形而具中生柄。菌管长2-6mm，色较菌肉深，管口近白色，受伤后立即变为血红色，圆形，平均每毫米间6个。（2）乌芝菌盖直径2-15cm，厚5-10mm，表面青褐色、深棕灰色或灰黑色，具细微绒毛或光滑，有同心环纹及不明显的放射状皱纹。性味：淡；

止血扇菇

拼音名：ZhǐXuèShànGū别名：山葵菌来源：药材基源：为白蘑科真菌鳞皮扇菇的子实体。孢子印白色。生境分布：生态环境：丛生或叠生于阔叶树腐木上。性状：性状鉴别菌盖肾形或扇形，直径1-3cm，类白色、暗黄色、浅肉桂色，表面裂成麸皮状鳞片，边缘内卷。菌褶间有横脉，黄色、浅肉桂色、深黄色或深肉桂色。性味：辛；

铜钱菌

拼音名：TónɡQiánJūn别名：环纹苦乳菇、蘑菇、环纹乳菇来源：药材基源：为红菇科真菌劣味乳菇的子实体。拉丁植物动物矿物名：Lactarirsimsulsus(Fr.)Fr.采收和储藏：夏、秋季采摘，晒干备用。生境分布：生态环境：生于混交林下。菌柄长3.5-6.5cm，直径约1.6cm，类白色或浅肉色，松软或中空。有毒功能主治：追风散寒；

黄裙竹荪

拼音名：HuánɡQúnZhúSūn别名：杂色竹荪、网纱菇来源：药材基源：为鬼笔科真菌黄裙竹荪的子实体。菌柄近白色或淡橙黄色，海绵状，中空，粗1.6-2.3cm。生境分布：生态环境：生于竹林下或阔叶混交林下。性状：性状鉴别子实体长条形，长6-16.5cm，表面黄白色至橘黄色。功能主治：燥湿杀虫。主足癣湿烂；

褐盖肉齿菌

根据以上记述，可以肯定，古本草中所载的钟馗菌是地上生，形状较大的可食真菌，再综拼音名：HèGàiRòuChǐJūn别名：钟馗菌、地鸡、土菌、地蕈、杜蕈、獐头菌、獐头、钟馗、馗厨、獐子菌、牛腮巴菌来源：药材基源：为齿菌科真菌褐盖肉齿菌和翘鳞肉齿菌的子实体。生境分布：生态环境：1.生于混交林中地上。性味：甘；

革质红菇

拼音名：GéZhìHónɡGū别名：大红菇、红菌子、青杠菌来源：药材基源：为红菇科真菌革质红菇的子实体。菌柄近圆柱形，(4-3)cm×(1.5-3.5)cm。生境分布：生态环境：生于针、阔叶混交林下。菌褶等长，有的基部交叉，褶间有横脉，乳黄色或淡赭黄色，褶的前缘带红色。性味：甘；性平功能主治：追风散寒；舒筋活络。

革耳

拼音名：Géěr别名：木上森、八担柴来源：药材基源：为白蘑科真菌野生革耳的子实体。圆柱形，与盖面同色，有粗毛，强韧，革质，中实。生境分布：生态环境：生于杨、柳、桦等阔叶树的枯立木、倒木或伐桩上。菌柄革质，偏生或近侧生，长0.5-2cm，直径0.2-1cm，色同菌盖，表面有粗毛，内实。性寒功能主治：清热解毒；

豹皮菇

子实体含齿孔酸甲酯(methyleburicate),3-氢化松苓酸甲酯（methyltrametenolate),麦角甾(ergosterol)及脂类，其脂肪酸组成主要有十二烷酸(dodecanoicacid),十三烷酸(tridecanoicacid)，肉豆蔻酸（myristicacid），油酸（oleicacid），亚油酸（linoleicacid）及亚麻酸（linolenicacid）等。性味：甘；平归经：心；心脾两虚；

紫晶蘑

拼音名：ZǐJīnɡMó来源：药材基源：为白蘑科真菌紫丁香蘑的子实体。菌柄长3-5.5cm，粗0.7-1.2cm，圆柱形，基部膨大，堇色或与盖面同色，干时或者后褪为淡色，上部有棉絮状细粉末，向下无毛或有纵条纹，稍有弹性，中实。生境分布：生态环境：生于林中地上，秋季群生。性味：甘；性平归经：脾经功能主治：健脾祛湿。

密褶红菇

拼音名：MìZhěHónɡGū别名：密褶黑红菇、小黑菇、密褶黑菇、火炭菇、猪嘴托、火炭菌来源：药材基源：为红菇科真菌密褶红菇的子实体。棕灰色、暗灰色，后期炭黑色。菌柄近圆柱形，长2-4cm，粗1-2cm，白色，内实。生境分布：生态环境：生于针、阔叶混交林下。性味：微咸；有毒功能主治：祛风散寒；舒筋活络；四肢麻木；

鸡（土从）

出处：出自《本草纲目》。1.《广菌谱》：鸡枞蕈，出云南，生沙地间，下蕈也。拼音名：Jī（TǔCónɡ）别名：鸡（土从）蕈、鸡菌、蚁夺、蚁（土从）、鸡（土从）菜、鸡脚蘑菇、三坛蘑、鸡肉丝菇、斗鸡菇、白蚁菰、桐菰、鸡肉丝菰、鸡脚菰、伞把菇来源：药材基源：为白蘑科植物鸡（土从）的子实体。功能主治：健脾和胃；

热带灵芝

拼音名：RèDàiLínɡZhī来源：药材基源：为多孔菌科真菌热带灵芝的子实体。菌柄侧生，罕中生，斜立或直立，长5-10cm，上粗下细，直径可达4cm，红褐色至枣褐色。管口长圆形至近角形，每1mm间4-5个；生境分布：生态环境：生于大叶合欢、相思树的树桩、枯根上。性味：微苦；平功能主治：滋补；主冠心病；

青头菌

概述青头菌为真菌植物门真菌绿菇的子实体。成熟后中央下凹，浅绿色、灰绿色，表皮往往具深绿色斑块，且多龟裂，盖缘条纹放射状，极明显。褶间近盖处有横脉相连。理气解郁。主肝热目赤；妇女肝郁内热；青头菌的食用量每次25克左右青头菌的营养价值青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。

口蘑

概述口蘑真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。生境分布生态环境：1.香杏口蘑生于草原沃土上。性状性状鉴别(1)香杏口蘑菌盖半球形或平展，直径6-11cm，白色、淡土黄色或深蛋壳色，表面光滑，边缘内卷，菌肉厚，类白色。宣肺止咳；口蘑的食疗功效中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。

白鬼笔

《全国中草药汇编》:白鬼笔：别名：鬼笔、鬼笔菌来源：真菌类担子菌纲鬼笔目鬼笔科白鬼笔PhallusimpudicusL.ex.Pers.，以菌柄及菌托入药。炮制：采摘后切去粘臭的菌盖，用水冲洗干净至无臭气，晒干或鲜用。用法用量：鲜品6两，浸泡在5两白酒（或五加皮酒）内，10日后服用，每服3～

榆黄蘑

榆黄蘑的别名玉皇蘑、金顶蘑、榆蘑、元蘑、橙黄蘑、金顶侧耳榆黄蘑的食用量每餐约15克榆黄蘑的营养价值榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品。是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。

柄

柄亦称菌柄或茎。是担子菌类的蘑菇，牛肝菌属等子实体的柄状部分。在柄的中间部分，有的残留着菌幕，形成轮状的菌环；有的在基部带有壶状物。

柄马勃

拼音名：BǐnɡMǎBó来源：药材基源：为轴灰包科真菌轴灰包的子实体。孢丝圆柱形或扁平带状，透明，或微具褐色，直径3.5-6.5 m。生境分布：生态环境：生于砂土地表。夏、秋季可见。菌柄圆柱形，直径约1cm，向上延伸至包被顶端而成中轴，基部有一团菌丝。性味：辛；性平归经：肺经功能主治：清肺；扁桃体炎；

密纹薄芝

拼音名：MìWénBáoZhī来源：药材基源：为多孔菌科真菌密纹薄芝的子实体。管口面污白色至污黄色；菌肉淡白色或木材色，厚1-2mm，菌肉里有多数球形或近球形的腹孢子。孢子卵形或顶端平截，双层壁，外壁无色，光滑，内壁小刺不明显，淡褐色至褐色。生境分布：生态环境：生木上。边缘薄，波状，内卷。性味：微苦；

阿魏侧耳

概述：阿魏侧耳阿魏侧耳为白蘑科真菌阿魏侧耳FructificatioPleurotiFerulae的子实体。分布于我国新疆等地。具有行气、消积、杀虫的功效。菌柄偏生，内实，白色，长2～阿魏侧耳的性味：阿魏侧耳味苦、辛，性温（《中华本草》）。阿魏侧耳的归经：归脾、胃经（《中华本草》）。主胃痛、食积、虫积（《中华本草》）。