蒸

蒸

蒸①中药炮制方法之一。是利用水蒸气或隔水加热药物的方法。如酒蒸大黄可缓和泻下作用。又如茯苓、厚朴蒸后易于切片。②指身体蒸热之证。多由患热病后不慎口或兼犯房劳所致，治宜用清热、养阴、调中等法。

八蒸候

八蒸候是古代医家研究小儿生理性周期变易的一种说法。《幼幼新书》引五关贯有相关记载，这些说法尚待研究。一蒸肝，令目瞳子光明；五蒸肾生精志，骨髓气通流；六蒸筋脉伸，蒸后筋脉通行九窍，津液转流，儿能立；八蒸呼吸无停息，以正一万三千五百息，呼出心与肺，吸入肾与肝，故令儿呼吸有数，血脉通流五十周。

鱼粉

低质小杂鱼、虾，变质鱼虾及鱼头、尾、骨、鳃、内脏等，都可制成鱼粉。鱼粉制作方法1.洗涤：将原料用淡水充分洗净，除去泥污杂质，然后捞起沥干。4.干燥：将鱼渣粕块均匀地摊在竹席上，放在太阳光下晒，一般两天左右即可晒干。如遇恶劣天气，可用干燥箱烘干，直烘至含水量不高于20%。5.粉碎：用石磨、面粉粉碎机等粉碎。

香郁散

《验方新编》卷三：方名：香郁散组成：青皮橘子100个，香附1斤，郁金4两。主治：心胃气痛。用法用量：每服连橘带药共1钱，用水煎，1服可煎2-3次。宜于冬天配制，以免霉坏。

仙饭丸

《济阳纲目》卷六十八：组成：上党胡麻3升（拣净）。功效：去痰火，充精气，除痼疾，养颜乌发生齿。制备方法：以新白布缝袋，将胡麻盛在内，放清水中浸1时，用手揉袋，去尽油沫，纯是清水为度。取出甑蒸，令气遍，晒干，如此九蒸九晒。蒸晒去皮，炒香为末，炼蜜或枣膏为丸，如弹子大。用药禁忌：初服1月内戒房事。

辟谷丹

处方：大黑豆5斗（淘尽，蒸2遍，去皮），火麻子3斗（水浸1宿，蒸3遍，令开口）。制法：各捣为末，后共捣团如拳，入甑蒸，戌时蒸至子时止，寅时出甑，午时晒干，为末。功能主治：强健面貌。若渴，煎麻子仁饮；若欲如旧饮食，用冬葵子仁3合研末，煎汤冷服，解下前物如金色，再用饮食，并无所损。摘录：《仙拈集》卷四

陈氏乌须丸

别名：乌须至补丹处方：桑椹1斤（蒸熟晒干，不蒸则此物最不肯干，但不可经铁器，饭锅蒸则无害），生赤何首乌1斤（切片，饭锅蒸，晒干，九次为妙），南烛叶1斤（亦饭锅蒸熟，晒干，若不蒸自干则无用），熟地1斤，麦冬半斤，花椒（去壳皮）2两（以4两取米2两），白果1两，白术1斤。主摘录：《石室秘录》卷四

丁香酒

处方：丁香（勿令犯火，竹刀切片）1钱，槟榔（择稳正而坚，有锦纹者，以竹刀削去底，细切之，勿令经火）4钱，乌梅（取肥大者，汤润，去核，藏米中蒸熟）3枚，常山（临用去苗，锉片）3钱（甘草水润，蒸一次，取出；功能主治：痎疟病久不愈而成虚劳者。如胃寒人，仅可重烫微温，但不宜热服，恐作呕逆也。

法制何首乌丸

处方：何首乌（有赤白2种，各取停匀，用竹刀刮净，忌铁），牛膝（去芦，视何首乌折半），大黑豆1斗（水浸湿，用大柳木甑1个作平底篦，先铺黑豆一层，即铺何首乌一层，又放牛膝一层，又铺黑豆。如上安置放锅中，慢火蒸，以酒浇之；制法：上为细末，炼蜜为丸，如梧桐子大。功能主治：久服令人须发不白。注意：忌食猪羊血。

芥子薄

处方：白芥子1升。功能主治：暴风毒肿流入四肢头面。用法用量：蒸熟，捣，以黄丹2两搅之，分作两份，疏布袋盛之，更蒸使熟，以薄痛上，当更迭蒸袋，常使热薄之，如此3-5度即定。摘录：《千金》卷十七

马铃薯饴糖

马铃薯饴糖加工技术将六棱大麦在清水中浸泡1-2小时(水温保持在20—25℃)，当其含水量达45％左右时将水倒除。4天后当麦芽长到2厘米以上时便可备用。第一次上料40％，等上汽后加料30％，再上汽时加上最后的30％，待大汽蒸出起计时2小时，把料蒸透，然后糖化。将蒸好的料放人木桶，并加入适量浸泡过麦芽的水。

鸡蛋黄糕

概述北京特色风味小吃，具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特色。鸡蛋黄糕使用提示每次1小块，约50克鸡蛋黄糕的营养价值鸡蛋黄糕的主要是由面粉、蛋黄、奶油等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们常食的糕点食品；

酱油膏

概述：酱油膏是特种酿造酱油晒炼的加工品，风味优良，经久不坏。酱油膏的制作方法：大豆→沉浸→蒸熟→冷却→制曲→出曲→洗豉→二次发霉→腌制→熟成→酱醅→滤油→底油→晒炼→酱油膏制作方法1、浸豆春季4—5小时，夏季、秋季2—3小时，使豆粒体积增加1倍左右，清水洗净，沥干。再经27小时，曲渐老熟。

仙人饭

《摄生众妙方》卷二：组成：黄精。功效：补中益气，安五脏，润心肺，轻身延年。用法用量：将瓮去底，釜上安顿，盛黄精令满，密盖蒸之，候气溜，取出晒干，如此9蒸9晒，凡生时有一石，熟有3-4斗方好。蒸之不熟，则刺人咽喉，既熟晒干，食之甘美。

救荒丹

处方：黑豆5升（洗净）。制法：上蒸3遍，晒干，去皮为末，火麻子3升，汤浸1宿，捞出晒干，用牛皮胶水拌晒，去皮淘净，蒸3遍碓捣，渐次下黑豆末和匀，用糯米粥为丸，如拳大。入甑蒸，从夜至子，住火，至寅取出晒干，瓷器内盛，不令见风。功能主治：辟谷疗饥，容颜佳胜，更不憔悴，滋润脏腑。

何首乌圆

处方：何首乌三斤（用铜刀或竹刀切如棋子大，木杵臼捣），牛膝（去苗）一斤。炮制：上件药，以黑豆一斗净淘洗曝干，用甑一所，先以豆薄铺在甑底，然后薄铺何首乌，又铺豆，又薄铺牛膝。去黑豆，取药曝干，又换豆蒸之，如此三遍，去豆取药，候干为末，蒸枣肉和圆，如梧桐子大。此药性温无毒，久服轻身，延年不老。

蒸熨方

《普济方》卷一三一：方名：蒸熨方组成：吴茱萸（汤洗，焙干）3升。主治：伤寒，四肢厥冷。用法用量：取茱萸袋子更换烙熨四肢、前后心及手足心，候气通彻即止。《圣济总录》卷一○○：方名：蒸熨方组成：芥子（蒸熟，焙）1升（为末），铅丹2两。主治：遁尸飞尸，及暴风毒肿流入头面四肢；走注风毒，疼痛流移不定。

温肾止呕汤

《傅青主女科》卷下：方名：温肾止呕汤组成：熟地5钱（9蒸），巴戟1两（盐水浸），人参3钱，白术1两（上炒），山萸5钱（蒸，去核），炮姜1钱，茯苓2钱（去皮），白蔻1粒（研），橘红5分（姜汁洗）。主治：妇人产后恶心欲呕，时而作吐。用法用量：水煎服。

三鲜酿菜胆

三鲜酿菜胆原料大白菜心、鲜虾仁、香菇、鱼肉三鲜酿菜胆做法1、先将鱼肉虾仁香菇剁成茸，然后加入盐、味精、蛋清等调味。2、大白菜心焯水，然后酿入三鲜馅上笼蒸熟。3、将蒸好的白菜放入盘内，淋入白汁即可。三鲜酿菜胆特点清淡、鲜香。

蜗牛煎

《圣济总录》卷一七二：方名：蜗牛煎组成：蜗牛壳7枚（旧死者，皮薄黄白色者）。主治：小儿无辜疳。用法用量：上净洗，源干，纳酥蜜于壳中，瓷盏盛，纸糊头，炊饭上蒸之，下饙时即坐甑中；装饭又蒸，饭熟取出，细研如水淀。渐渐与服，1日服尽。

洗轮散

《普济方》卷七十三引《仁存方》：方名：洗 散组成：黄连10文，槐花少许。主治：烂睑眼。用法用量：入轻粉10文拌匀，以生男儿乳汁和之，用小盏盛于甑上蒸，候饭蒸熟，取帛裹药，于眼上拭2-3次即效；制备方法：上为细末。

藕珠丹

《医方类聚》卷八十九引《吴氏集验方》：方名：藕珠丹组成：辰砂10两（成块，有墙壁者），生藕汁3-4碗。功效：养心气，益神。用法用量：辰砂1味，缝绢囊贮之，用生藕取自然汁3-4碗，入净瓶每服2丸，空心人参汤送下。

秘传六和丸

《寿亲养老》卷二：方名：秘传六和丸组成：熟地黄10两，破故纸10两，菟丝子10两，白茯苓（去黑皮，晒）10两，山药10两（晒干），胡桃50颗（须用赣州信封产者佳）。用法用量：每服30丸，空心温酒盐汤送下。次早饭甑上蒸，日中晒干，九浸九蒸九晒，候十分干；次用胡桃研烂，和5味令匀，用酒糊为丸，如梧桐子大。

豉汁

出处：《本草拾遗》拼音名：ChǐZhī来源：为淡豆豉加入椒、姜、盐等的加工制成品。清麻油熬令烟断，以一升拌豉，蒸过摊冷晒干，拌再蒸，凡二遍。功能主治：《本草拾遗》：大除烦热。（《千金方》）③治中牛马毒：豉汁和人乳频服之。（《卫生易简方》）摘录：《*辞典》

乌豉膏

《活幼心书》卷下：方名：乌豉膏组成：绵川乌（水浸润，炮裂，去皮脐）半两，玄明粉2钱，淡豆豉3钱（水浸润，饭上蒸透）。主治：6-7岁以上小儿，痄腮肿毒，牙关紧硬，饮食不便。儿小者用薄荷蜜汤化开，以指头抹入牙关内，咽下亦不妨。制备方法：上以川乌为末，同蒸豆豉、玄明粉在乳钵烂杵为膏，丸如芡实大。

水糖

水糖是利用麦芽中的糖化酶同大米中的淀粉发生化学反应，把淀粉转化为糖而制成的。水糖原料配方(制22.5千克)小麦1千克大米2.5千克水40千克水糖制作方法1.将小麦发芽，即把小麦在清水中浸泡24小时左右，捞起放在萝筐内，早晚浇水催芽。大米饭要蒸得松软，但不能过烂。4.将清液置于锅内烧煮，约8小时后，便成胶状水糖。

养精种玉汤

处方：大熟地30克（九蒸）当归15克（酒洗）白芍15克（酒炒）山萸肉15克（蒸熟）功能主治：补肾养血。治肾亏血虚，身体瘦弱，久不受孕。用法用量：水煎服。三个月有效。摘录：《傅青主女科》卷上

巨胜茯苓丸

处方：巨胜1石（9蒸9曝，去黑皮，熬之令香，蒸熟，于臼中急捣为末，仍以疏马尾罗之），白茯苓3斤（去黑皮，锉如鸡头大，用水煮10余沸，漉出令干）。制法：上为末，炼蜜为丸，如鸡子大。功能主治：延年轻身。主用法用量：每服以温水化破1丸，1日3服为准。摘录：《圣惠》卷九十四引陶隐居方

香橼膏

主治：远年痰火咳嗽，结痰音哑，气逆不顺。制备方法：刻下蒂，如钱大一围，每只入上好松萝茶叶1层，浇入上白福蜜沥净者，茶1层，蜜1层，填满实，上盖1分厚生姜1大片，仍将刻下圆蒂盖好，苎麻扎好，日蒸夜露4-5次，开蒂盖看，如觉干，独加蜜少许，不加茶叶，覆盖好扎紧，再蒸露至9次后，共捣成膏，装入磁器内。

五粉糕

《医学正印》卷上：组成：芡实（去壳）4两，白茯苓（去皮）4两，干山药4两，莲肉（去皮心）4两，薏苡仁（净）4两。主治：肠风下血，面色萎黄，腰痛腿痠，四肢乏力，阳事痿缩，数年不举，无子。用法用量：上加粳米1升，糯米1升，共磨为粉，入白糖霜，如平常蒸糕法蒸熟烘干，空心或饥时将滚汤泡服；

香犀酒

《普济方》卷二四六：方名：香犀酒组成：香豉3升，犀角8两（锉末）。主治：脚气。用法用量：每服3合，量性增减，日3次。制备方法：香豉9蒸9晒，三蒸3晒亦得。用一生绢袋贮，好酒9升渍之5日。其犀角末散着袋外，每服常搅，令犀角末入酒中。

棉花仁丸

功效：乌发，暖肾，种子。制备方法：上为末，蜜为丸，如梧桐子大。用药禁忌：阳虚人宜此药。附注：棉花子丸（年氏《集验良方》卷二）。

清表解毒汤

《种痘新书》卷八：方名：清表解毒汤组成：生地8分，麦冬8分，花粉（炒）8分，黄耆1钱，当归8分，牛蒡子5分，连翘5分，猪苓5分，泽泻5分，木通5分，甘草3分。主治：痘疹发热蒸蒸，当靥不靥者。用法用量：水煎服。

秋暑

初冬感受暑热所致的病证。《时病论》卷五：“七月大火西流，暑气渐减，而凉气渐生，其时炎（高炎）尚存，一如盛夏，亦有较盛夏更热之年，人感其热而病者，为秋暑，即世俗所称‘秋老虎’是也。”证见壮热烦渴，蒸蒸自汗，脉洪濡或数，治法与阳暑相同，宜清凉涤暑。

黄茧膏

处方：黄茧子1个，胆矾5分，川连1分。制法：黄茧子剪去1头，纳入胆矾、川连，将人乳灌满，饭上蒸，倘茧子小，不妨匀2-3个一齐蒸用。功能主治：眼癣。用法用量：临卧擦眼皮上3-4次。摘录：《千金珍秘方选》

土茯苓露

《中国医学大辞典》：方名：土茯苓露组成：土茯苓（蒸）。功效：去湿热，利筋骨。主治：杨梅毒疮，筋骨拘挛。用法用量：取蒸成之露，每温饮3-4两：或用以送五宝丹、八宝丹。

莲子汤

概述：莲子汤以干莲子、冰糖、蜜枣、糖桂花、食用碱等为主要原料，具有解暑清凉，清心理气的功效。做法：1.将莲子放入盆中，加入食用碱，倒进开水，浸泡15分钟后用刷子推擦，使莲子外衣脱落，用刀切去莲子心的两头，使之露出绿色芽心，用牙签摘掉莲子绿心，然后用清水将莲子肉泡洗数次，去掉食用碱味。

彭君麋角粉

《遵生八笺》卷四：方名：彭君麋角粉组成：麋角1两（解为寸段）。用法用量：上去心中黑血色恶物，用米泔浸之，夏3日，冬10日1换，泔浸约1月以上，似欲软，即取出，入甑中蒸之，覆以桑白皮，候烂如蒸芋，晒干，粉之，入伏火硫黄1两。每服3钱，以酒调下。

玉米秸饴糖

玉米秸饴糖原料配方(制35千克)绿玉米秸110千克大麦(浸制成麦芽)23千克麸皮或谷糠、高粱壳20千克玉米秸饴糖制作方法1.选择新鲜纯绿色的玉米秸，截取下端五节以内的秸秆(含糖较多)。65℃，即均匀地拌入预先浸好的碎麦芽，填入瓮中，注入约75℃的温水50千克，使之发酵。4.经过一昼夜，糖分就绝大部分溶解于水里。

大枣膏

《鸡峰》卷二十四:大枣膏：处方：大枣1个（蒸熟用），巴豆3个（去皮，烧存性用）。制法：上研成膏，如麻子大。功能主治：急慢惊风。用法用量：1岁1丸，食后浓煎荆芥汤送下。吐利之后，其疾便愈。主治：小儿蛲虫，蚀下部中痒。明旦虫出为效。制备方法：上药研令水银星尽，捻为挺子，长1寸。

还睛菩萨水

处方：草龙胆1钱，槐角（洗，切碎）1钱，雪水少许，生珍珠27粒（别研，为细末），白沙蜜少许，竹上露水少许（须用天水，时以瓷器内服）。功能主治：青盲。用法用量：每日日中时用新笔抄如米粒大，以新汲水蘸湿，点入眼中，闭眼，俟药行泪出方醒，连使2次。摘录：《普济方》卷八十三

石英粉

《圣惠》卷三十八：组成：白石英任多少（莹静者）。主治：风虚劳损，眼目不明，神思昏浊。服后吃少粥了，宜行100步，以展药力。制备方法：上先以生绢袋盛，于1斗米饭甑中蒸4-5遍，然后捣罗，又用玉锤乳钵内细研，以清水飞过，更以白绢袋盛，于饭甑中又蒸3遍。每4两为1剂，取炼成白蜜和之，分为21丸，用瓷盒盛之。

酒毒喉闭

酒毒喉闭病名。指因酒毒薰蒸所致的咽喉肿痛闭阻，吞咽不利的喉疾。喉闭的一种。见于《医宗金鉴·外科心法要诀》卷六十六：“又有酒毒喉闭，由酒毒蒸于心、脾二经，热壅咽喉，喉肿色黄，其人面赤，目睛上视，以桐油饯导吐痰涎，宜服鼠粘子解毒汤。”

苍术黑豆饮

处方：真茅山苍术10斤（洗净，先以米泔浸3宿，用蜜酒浸1宿，去皮），黑豆。制法：用黑豆一层，拌苍术一层，蒸二次，再用蜜酒蒸一次，用河水，砂锅内熬浓汁，去滓，隔汤煮滴水成珠为度，每膏一斤，和炼蜜一斤。功能主治：痹证。用法用量：白汤调服。摘录：方出《广笔记》，名见《医学从众录》卷七

梅露

出处：《纲目拾遗》拼音名：M iL 来源：为蔷薇科植物梅的花蕾（白梅花）的蒸馏液。功能主治：①《百草镜》：蒸露点茶，止渴生津，解暑涤烦。②《纲目拾遗》：鲜绿萼初放花，采取蒸露，能解先天胎毒。六月未出痘小儿，和金银露食之极佳。

葱白香豉汤

处方：葱白（洗净）1握，香豉（如法修事者）4合，（菫）竹叶（取东畔枝叶，拣去虫蚀及有虫卵秽迹者，东流水洗净，切）半升，乌梅10枚（汤润，去核，藏米中蒸烂），常山（临用去苗，同甘草末水润拌蒸，候冷取出，去甘草，锉碎，酒浸1宿，熬捣）1两5钱。功能主治：肾疟。摘录：《痎疟论疏》

王母桃

《景岳全书》卷五十一：组成：白术（用冬术腿片，味甘者佳，苦者勿用，以米泔浸1宿，切片，炒）、大怀熟（蒸，捣）各等分，何首乌（九蒸）、巴戟（甘草汤炙）、枸杞子，上3味减半，或加人参。功效：培补脾肾。用法用量：每用3-4丸，饥时嚼服，滚汤送下。制备方法：上为末，炼蜜为丸，如龙眼大。

百合煎

处方：白花百合。功能主治：肺痈。用法用量：或煮或蒸，频食即愈，拌蜜蒸更好。摘录：《仙拈集》卷四

鸡子方

《圣济总录》卷一九○:鸡子方：处方：鸡子1枚，腻粉1两。制法：上将鸡子开破头，倾去黄，留白和腻粉却入壳内，湿纸盖头，更以湿纸裹5-6重，饭甑上蒸熟，入新汲水浸，候冷去纸，勿令水入。功能主治：瘰疬。用法用量：10-15岁分3服，7-10岁分10服，五更熟水送下。主治：诸瘘下血不止，肌体黄瘦，四肢无力。

苓桂柴胡汤

处方：茯苓3钱，甘草2钱，丹皮3钱，桂枝3钱，芍药3钱，柴胡3钱，半夏3钱。功能主治：骨蒸。用法用量：水煎大半杯，温服。热蒸不减，加生地、黄芩；蒸退即用干姜、附子以温水土。摘录：《四圣心源》卷十