4 苜蓿的营养成分
苜蓿营养丰富,每500克含蛋白质29.5克、碳水化合物48.5克、钙840毫克、磷320毫克、铁18毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.73毫克、尼克酸2.2毫克、维生素C 118毫克[1]。
5 苜蓿的营养价值分析
苜蓿中含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血;
此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。
苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质,有止咳平喘的作用,对支气管炎有一定疗效。
7 苜蓿的食疗功效
苜蓿性平、味苦,有清热利淡、舒筋活络、利肠等作用,还可辅助治疗湿热黄疽、尿路结石、目黄赤及夜盲等症[1]。
8 苜蓿的推荐食用量
每餐50~80克
10 《全国中草药汇编》·苜蓿
10.1 拼音名
Mù Xu
10.2 别名
10.3 来源
10.4 生境分布
各地栽培。
10.5 化学成份
根含有结晶性皂甙,水解产生苜蓿酸(medicagemic acid)及三种三萜皂甙氨基酸等。
叶含有芒柄花醇(ononitol)、维生素A元及C、D、E、K等。
胚乳含有维尔宁(蚕豆喋呤核甙,vernin,C10H13O5N5)。
10.6 性味
苦、微涩,平。
10.7 功能主治
10.8 用法用量
0.5~1两。或鲜草2~3两,捣汁服。
10.9 摘录
《全国中草药汇编》
11 《中华本草》·苜蓿
11.1 出处
出自《名医别录》。
11.2 拼音名
Mù Xu
11.3 英文名
Herb of Alfalfa, Herb of California Burclover,Alfalfa,Lucerne
11.4 别名
牧蓿、木粟、怀风、光风、连枝草、光风草、南苜蓿、金花菜、草头、母齐头、黄花草子、磨盘草子、黄花菜。
11.5 来源
拉丁植物动物矿物名:1.Medicago hispida Gaertn. [M.denticulata Willd.non L.]2.Medicago sativa L.
采收和储藏:夏、秋收割,晒干,或鲜用。
11.6 原形态
1.紫苜蓿,多年生宿根草本。主根长达2-5m。根茎发达;有蔓茎或无,茎高30-100cm,直立或匍匐,光滑,多分枝,约在15-25枝不等。3出复叶,小叶片倒卵状长圆形,长2-2.5cm,仅上部尖端有锯齿;小叶顶端有中肋突出;叶柄长而平滑;托叶大。花梗由叶腋抽出,花有短柄;8-25朵形成簇状的总状花序;萼钟状,有5齿;花冠紫色。荚果螺旋形,2-3绕不等,稍有毛,黑褐色,不开裂。种子1-8粒,肾形,黄褐色,很小。花期5-6月。
2.南苜蓿,一年或二年生草本。小叶阔卵形或倒心形,先端稍圆或凹入,上部有锯齿,下部楔形。花黄色。荚果螺旋形,无深沟,有突起疏刺。
11.7 生境分布
2.南苜蓿:长江下游有栽培。
11.8 化学成份
紫苜蓿含皂甙。卢瑟醇(Lucernol)、苜蓿酚(Sativol)、考迈斯托醇(Coumestrol)、刺芒柄花素(Formononetin)、大豆黄酮(Daidzein)等异黄酮衍生物,苜蓿素(Tricin),瓜氨酸(Citrulline),刀豆酸(Canaline)。以干重计含蛋白质21.8-37.6%、糖4.0-9.5%。腐草含紫苜蓿酚(Dicoumarol)。叶含B-甲基-D-葡萄糖甙、4-o-甲基内消旋肌醇(Ono-nitol)、l-半乳庚酮糖(l-Galactoheptulose)。此外,叶和茎都含果胶酸。花含花色甙:紫苜蓿的蓝色和紫色花主含飞燕草素(Delphinidin)的3,5-二葡萄糖甙、矮牵牛素(Petunidin)和锦葵花素(Malvidin);花中挥发成分有:芳樟醇(Lina-lool)、月桂烯(Myrcene)、柠檬烯(Limonene)。种子含高水苏碱(Homostachydrine)、水苏碱(Stachy-drine)、唾液酸(Sialic acid)。南苜蓿含胡萝卜素(Carotene)。
11.9 药理作用
紫苜蓿中提出的苜蓿素对离体豚鼠肠管有松弛作用,但并不使羊引起臌胀。苜蓿素在2×10(-5)浓度时能显着抑制离休兔小肠之收缩,4mg苜蓿素注入在位兔小肠腔,可使蠕动收缩减慢。甲基苜蓿素本身对离体兔小肠无明显作用,但如先加入浴管中,可轻度拮抗苜蓿素的作用。用紫苜蓿鲜叶作饲料,可能引起动物严重臌胀,胃中气压太大可压迫横膈及血管,使动物窒息而死。苜蓿素尚有轻度的抗氧化作用,可防止肾上腺素的氧化,并有轻度雌激素样作用。全草提取物能抑制结核杆菌的生长,并对小鼠脊髓灰白质炎有效。牲畜饲以南苜蓿的变种Medicago hispida Gaertn.var.denticulata草后,能产生对光过敏性皮炎。
11.10 性味
苦;平;无毒
11.11 归经
脾;胃;肾经
11.12 功能主治
清脾胃;清湿热;利尿;消肿。主尿结石;膀胱结石;水肿;淋症;消渴
11.13 用法用量
内服:捣汁,3-5两;研末,2-3钱。
11.14 各家论述
11.15 摘录
《中华本草》
12 参考资料
- ^ [1] 高崇新等编著.养生保健汤茶谱[M].北京:中国林业出版社,2004:272.