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gēn yòng jiè cài
根用芥菜属十字花科，二年生草本，亦为芥菜的一个变种。它性喜冷凉，适于松软湿润、排水良好的土壤生长。肉质根肥大，有圆锥形和圆筒形两种类型。叶部依缺刻的深浅而分为板叶与花叶两类。肉质报的主要用途是脑制酱菜，叫大头菜，是我国著名的特产蔬菜。可直播，亦可育苗移栽。长江以南地区多在处暑到白露之间播种，为了夺取高产，应避免大田连作，深耕必须施足基肥，早期发现抽差，应立即摘除，以促使肉质很膨大。