2 概述
川明参排骨煲采用川明参、猪排骨、猪肉馅、莱胆、鸡蛋为主要原料,具有清肺、化痰、平肝、和胃、解毒的功效,适用于痰火咳嗽、喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疔毒疮疡等症。可用于肺炎、支气管帅炎、肺气肿、高血压、盆腔炎、结膜炎、疔疮等病症的辅助调养。
4 做法
1.将川明参洗净,浸泡2小时,烹饪前刮去皮,去头。猪排骨洗净,在沸水锅内氽去血水,剁成5厘米长的段;猪肉馅加入盐、料酒,制咸肉丸;鸡蛋在锅内摊平,煎成蛋皮,包上肉丸,制作成蛋饺备用;莱胆洗净;生姜拍破;葱切段。
2.将排骨、川明参、生姜、葱、料酒放入煲内,加清水约2800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮45分钟,加入蛋饺、莱胆、盐、鸡精、胡椒粉煮熟,加入味精即成。
5 食用方法
日常食用。
9 出处
于菁.药膳养生1008例[M].北京:中国旅游出版社.2011.