5-戊基-3H-呋喃-2-酮_食品添加剂

心气虚，则脉细；肺气虚，则皮寒；肝气虚，则气少；肾气虚，则泄利前后；脾气虚，则饮食不入。

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1 拼音

5-wù jī -3H-fū nán -2-tóng

2 英文参考

5-Pentyl-3H-furan-2-one

3 概述

食品添加剂 5-戊基-3H-呋喃-2-酮是将3-壬烯酸，三乙胺和二氯化钯双乙腈的四氢呋喃溶液，回流反应，反应完毕用盐酸淬灭，用乙酸乙酯萃取，用饱和碳酸钠溶液和盐水洗涤，硫酸镁干燥后，浓缩至棕黄色液体，蒸馏得到的，可作为食品用香料。国家卫生计生委于2014年4月3日2014年第5号公告《关于批准ε-聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告》批准ε-聚赖氨酸为食品添加剂新品种 ^[1]。

4 中文名称

5-戊基-3H-呋喃-2-酮

5 英文名称

5-Pentyl-3H-furan-2-one

6 功能

食品用香料

7 质量规格要求

7.1 生产工艺

3-壬烯酸，三乙胺和二氯化钯双乙腈的四氢呋喃溶液，回流反应，反应完毕用盐酸淬灭，用乙酸乙酯萃取，用饱和碳酸钠溶液和盐水洗涤，硫酸镁干燥后，浓缩至棕黄色液体，蒸馏得到食品添加剂 5-戊基-3H-呋喃-2-酮。

7.2 技术要求

7.2.1 感官要求

感官要求应符合表1 的规定。

表1 感官要求

项目	要求	检验方法
色泽	无色至浅黄色	将试样置于比色管内，用目测法观察。
外观	液体	将试样置于比色管内，用目测法观察。
香气	带有奶香的热带水果样香气	GB/T 14454.2

7.2.2 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标

项目		指标	检验方法
含量，w/%	≥	95	GB/T11538
相对密度（25℃/25℃）		0.970~0.980	GB/T 11540
折光指数（20℃）		1.447~1.459	GB/T 14454.4

8 参考资料

^ [1] 国家卫生计生委．"关于批准ε-聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告（2014年第5号）"．